Recetas de tamales de la Abuela

Ingredientes Para la receta de Atole Nuevo se requiere:20 Mazorcas tiernas ó 1 kilo de masa de elote tierno1/2 Kilo de azúcar1 Cucharada de sal Preparación Se prepara especialmente para el día de muertosSe desgranan los elotes, despues se muelen y se deshace la masa en un poco de agua fría, se le añaden 10 tazas aproximadamente de agua caliente y se deja asentar. Esto se hace muy temprano o la noche anterior.Cuando hayan pasado 6 horas, se le quita el agua que tiene encima; se le vuelve a poner agua limpia encima, se cuela y se cocina con el...

Ingredientes Para la receta de Atole de Pepita se requiere:1/2 Kilo de maíz1/2 Kilo de pepita chica1/2 Kilo de azúcar Preparación Se limpia bien el maíz y la pepita, se cocina con 8 tazas de agua aproximadamente.Cuando esten suaves se lavan y se muelen; después de cuelan, se le agrega el azúcar y se pone a cocer con 8-10 tazas de agua, sin dejar de mover, hasta que tome consistencia de atole ligero. Si es necesario se agrega más agua.20-24 PERSONAS

Ingredientes Para la receta de Atole Chorreado se requiere:1 Kilo de masa1/2 Kilo de azúcar3 Tablillas de chocolate molido con pimienta de tabasco y anís en grano Preparación Se deshace la masa en 10 tazas de agua; después se cuela en la coladera de tela.El chocolate molido se bate con 3 tazas de agua hirviendo; se añade la masa colada con azúcar y se cuece sin dejar de mover, hasta que tome consistencia de atole ligero, si es necesario se agrega un poco de agua.20-24 PERSONAS

Ingredientes Para la receta de Tamales Pintos se requiere:375 gramos de manteca1 Kg, de masa de maízSal al gusto1/2 Kg de frijoles tiernos en vaina (ejotes recios)Chiles verdes al gusto1 Manojo de Cilantro30 Hojas de elote frescas, lavadas y escurridas Preparación La manteca se bate con una pala de madera hasta que esponje. Se agrega poco a poco la masa y la sal. Se amasa hasta que una pequeña bolita flote en un vaso con agua. Los ejotes, los chiles y el cilantro se pican en crudo. Se revuelven con la masa todos los ingredientes Se hacen gorditas de 8...

Ingredientes Para la receta de Tamales de Elote se requiere:25 Elotes con sus hojassal la necesaria750 Gramos de azúcar3/4 Kilo de manteca de puerco1 1/2 Kilos de costilla de puerco100 Gramos de chiles Chipotles1/4 Kilo de cebolla3 dientes de ajo12 Hojas de acuyo Preparación Los elotes se deshojan con mucho cuidado para utilizar las hojas como envoltura. Estas se lavan, se le cortan las puntas, se escurren y se guardan.En crudo se respa el grano y se muelen en el molino de mano. A los granos de elote molido se le revuelven primero 2 cucharadas de sal, 700 Gr. de azúcar y después...