Tamales Emporio,
Una Tradición Familiar...
Tamales Emporio fue fundada en el año de 1960 por Don Lamberto González, un incansable viajero que recorrió toda la República Mexicana, descubriendo las delicias gastronómicas en todas las regiones de México.
Un buen día, recordando todas sus vivencias, pensó que debía de darle a conocer a la capital de la República, algunas de las delicias de la cocina regional Mexicana. Es así como toma la decisión de iniciar, con el apoyo de su esposa Doña Rosita Cota, una pequeña empresa que fabricase tamales con los métodos y recetas tradicionales, cuidando siempre, que los ingredientes utilizados fueran de la más alta calidad.
Esta ha sido nuestra filosofía, que ha sido el éxito y motivo de orgullo para Tamales Emporio.
A lo largo de 55 años desde su fundación, nuestra familia, la familia González Cota, aún con el apoyo de Doña Rosita, hemos logrado consolidar esta empresa, misma que ya tiene un papel preponderante en el mercado con la implementación de nuevas tecnologías de producción y controles de calidad, pero sobre todo, por la conservación de ese sazón casero que nos caracteriza.
En el año 2003 comenzó la participación de la tercera generación familiar en la empresa, creando la primera tienda virtual de tamales en México.
Todo esto no hubiese sido posible sin el gran apoyo de nuestro equipo de trabajo y la preferencia de nuestros clientes y amigos, razón por la cual, siempre les estaremos profundamente agradecidos.
Receta de Tamales del Día...
Receta de Tamal de Bobo
Ingredientes
Para la receta de Tamal de Bobo se requiere:
2 Cebollas
Sal la necesaria
2 Chiles jalapeños
1 Diente de ajo
5 Jitomates
1 1/2 Kilo de lomo de bobo
limón el necesario
Pimienta al gusto
1/2 Kilo de manteca
1 Kilo de masa
1/2 Taza de agua
Hojas de plátano las suficientes para 25 o 30 tamales
Preparación
Para preparar el relleno: Las cebollas se rebanan y se ponen a desflemar en agua de sal. Los chiles y el ajo se asan y se muelen con los jitomates. En una cacerola se calientan 3 cucharadas de aceite, se fríe la salsa y se sazona con sal. Se cocina a calor moderado durante 20 minutos. El bobo se parte en trozos pequeños y se unta con limón, sal y pimienta. Se guarda.
Para preparar la masa: Se bate la manteca con cuchara de madera hasta que esponje. Se suaviza con 1/4 de taza de agua y se amasa ligeramente. Se le agrega otro poco de agua, se bate a que haga ojos y se le pone sal. se junta con la masa y se sigue batiendo hasta que al echar una bolita en agua flote la masa.
Las hojas de plátano se asan para suavizarlas. Se toma una hoja de plátano ya cortada en cuadro y se le pone una cucharada grande de masa. Se le hace un pocito en el centro, se coloca un pedazo de bobo preparado, una rebanada de cebolla desflemada y una cucharada de la salsa de jitomate. Se doblan los lados de la hoja hacia el centro y la parte superior también. Se amarran con tiritas delgadas de la misma hoja.
En una vaporera con rejilla se ponen 2 litros de agua a hervir. Se cubre la rejilla con una capa de hojas y se colocan los tamales acostados y al final otra capa de hojas. Se tapa la vaporera y se deja vaporizar una hora o hasta que la hoja se desprenda fácilmente de la masa.
Para servir se acompañan con frijoles aguados o refritos.
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