Recetas de tamales de la Abuela

Ingredientes Para la receta de Tamales de Pollo se requiere:1 paquete de hojas de maíz1 taza de caldo de pollo450 grs. de harina de maíz25 grs. de manteca1/4 taza de tequezquitesal. Para el Relleno:1 pollo30 grs. de almendras30 grs. de manteca15 grs. de chile pasilla15 grs. de chile mulato60 grs. de chile ancho15 grs. de pan blanco15 grs. de ajonjolí1 taza de caldo2 clavos de olor1\2 cebolla1\2 raja de canela1 pimienta negra1\2 diente de ajo1\2 tortilla1\2 cucharadita de semillas de calabaza1\2 cucharada de semillas de chilesal y pimienta Preparación Batir la manteca hasta que quede espumosa. Agregarle la harina, el...

Ingredientes Para la receta de Tamales de Nuez se requiere:1 paquete de hojas secas de maiz375 grs. de harina para tamales1/2 taza de caldo de pollo1/2 cucharada de polvo de hornear1 1/4 taza de manteca175 grs. de azúcar125 grs. de nuez picada3/4 taza de mantequilla1 cereza en almíbar para cada tamal1/4 cucharadita de anís Preparación Batir la manteca con la mantequilla hasta que quede cremosa.Agregar la harina, ya mezclada con el polvo de hornear y el azúcar.Verter poco a poco el caldo y el anís, sin dejar de batir para que esponje. Probar si la masa esta bien hecha, poniendo...

Ingredientes Para la receta de Tamales de Champiñones se requiere:1/2 kg. de harina para tamales250 grs. de manteca1 paquete de hojas de maíz1 1/4 cucharadas de sal3/4 taza de caldo3/4 cucharada de royalPara el relleno:1/2 kg. de champiñones picados1 ajo entero1 ramita de epazote picadasal2 Cucharadas de Mole Preparación Mezclar la harina con el caldo, la manteca derretida y la sal.Batir muy bien, y cuando una bolita de masa flota en un vaso de agua fría, se le mezcla el polvo de hornear y se aparta.Lavar muy bien los champiñones y picarlos. Freirlos con el ajo, el epazote picado y...

Ingredientes Para la receta de Tamales de Calabacitas se requiere:1\2 kg. de masa (se compra ya preparado) 1\2 kg. de calabacitas tiernas 1\2 queso fresco 125 grs. de manteca 1\2 cucharada de polvo de hornear 1\2 cucharada de epazote picado 1\2 cucharada de sal 1\4 litro de caldo de carne chiles verdes, picados. Preparación Batir la manteca a punto de crema con al polvo de hornear y la sal. Agregarle la masa, mezclada antes con un poco de caldo.Se continua batiendo y se vierte el caldo necesario. Se prueba, y si está al punto se le añaden las calabacitas picadas,...

Ingredientes Para la receta de Michitamal se requiere:1 kg. de harina para tamales1\2 kg. de robalo1\4 kg. de jitomate250 grs. de manteca25 grs. de alcaparras25 grs. de aceitunas1\2 taza del cocimiento de tequesquite 1\2 litro de caldo de res1\2 cebolla4 dientes de ajo4 chiles serranos en vinagre3 cucharadas de aceite de olivahojas secas de maízsal y pimienta Preparación El pescado se parte en trozos chiquitos. Se fríe en aceite de oliva, con 1 diente de ajo y se sazona con sal y pimienta. Se le añade el jitomate, que se habra molido con la cebolla y los ajos restantes, las...