Recetas de tamales de la Abuela

Ingredientes Para la receta de Tamal de Cazuela se requiere:1 Kilo de harina para tamales1/4 Litro de caldo de pollo350 Gramos de manteca de cerdo1 Hoja santa o una cucharada de hojas de epazote picadas1 Cucharada de polvo de hornear250 Gramos de carne de cerdo cocida y en trozos chicos3 Chiles (ancho, mulato o pasilla) asados, desvenados y molidos1 Jitomate asado y sin semillas y molido1 Rama de hoja santa o epazote Preparación Se pone la harina en una cacerola mezclandola con el caldo, hasta quedar como un atole espeso.Se pone la mezcla anterior en manteca derretida. Se le agrega...

Ingredientes Para la receta de Tamal de Bobo se requiere:2 CebollasSal la necesaria2 Chiles jalapeños1 Diente de ajo5 Jitomates1 1/2 Kilo de lomo de bobolimón el necesarioPimienta al gusto1/2 Kilo de manteca1 Kilo de masa1/2 Taza de aguaHojas de plátano las suficientes para 25 o 30 tamales Preparación Para preparar el relleno: Las cebollas se rebanan y se ponen a desflemar en agua de sal. Los chiles y el ajo se asan y se muelen con los jitomates. En una cacerola se calientan 3 cucharadas de aceite, se fríe la salsa y se sazona con sal. Se cocina a calor...

Ingredientes Para la receta de Tamales de Chipilín se requiere:250 Gramos de Manteca de Cerdo 2 Kilogramos de masa de Maíz (Nixtamal) 40 Hojas de Maíz(Totomoxtle) 2 Manojos de Chepil o Chipilín ½ Litro de Caldo de Pollo Sal al Gusto Ingredientes Salsa1 Taza de Caldo de Pollo 500 Gramos de Tomate Lavado y Martajado 5 Chiles Guajillo Asados y Desvenados 1 Diente de Ajo ¼ de Cebolla Sal al Gusto Preparación: Preparación 1.- Lava el manojo de Chipilín y deshójalo, por otra parte, en un recipiente amplio, bate la manteca alrededor de 20 minutos hasta que esté ligeramente espesa....

Ingredientes Para la receta de Tamal Perdido se requiere:1/2 Kilo de masa de maíz1/4 Kilo de cecina1/4 Manteca1 Cucharada de polvo de hornear5 Chiles anchos remojados50 Gramos de manteca para la cecina1 Diente de ajocominospimienta y sal Preparación La cecina se asa, se remoja en agua para que ablande, se machaca y fríe en la manteca, se le agregan los chiles molidos con los cominos, el ajo y un poco de agua; se deja hervir hasta que reseca y se retira del fuego.Se bate la manteca hasta que esponje, se le agrega la masa, el polvo de hornear y la...

Ingredientes Para la receta Tamales de Elote se requiere:1 Kilo de elote desgranado y molido (aproximadamente 10 elotes)150 Gramos de azúcar250 Gramos de manteca vegetal o de cerdo150 Gramos de mantequilla100 Gramos de pasitas remojadas en una taza de leche1/2 Cucharadita de salHojas tiernas de elote las suficientes para envolver los tamales, remojadas y escurridas Preparación Con una cuchara de palo se baten perfectamente la manteca y la mantequilla, se añaden los granos de los elotes, la sal, el azúcar y la leche necesaria pra formar una pasta, se sigue batiendo hasta que tomando una bolita de masa flote dentro...