Recetas de tamales de la Abuela

Ingredientes Para la receta de Tamales de Puerco o Pollo se requiere:1 Litro de agua2 Dientes de ajo1/2 CebollaSal la necesaria750 Gramos de carne maciza de cerdo o pollo100 Gramos de chile ancho1/4 Kilo de jitomate3 Cucharadas de aceite1/2 Kilo de manteca1 Kilo de masa de maíz1/4 De taza de caldo2 Rollos de hojas de maíz o totomoxtles (suficientes para 30 tamales) Preparación Se pone a hervir el agua con 2 dientes de ajo, 1/2 cebolla y sal. Se agrega la carne en trozos y se cuece a fuego lento durante 1 1/2 hora. Se deja enfriar y se deshebra...

Ingredientes Para la receta Tamales de Frijol se requiere:1/4 Kilo de frijol negro cocido1/4 Kilo de pipián en polvo50 Gramos de ajonjolíChiles de árbol al gusto10 Hojas de aguacate secas en polvosal al gusto375 Gramos de manteca1 Kilo de masa de maíz martajado2 rollos de hoja de maíz remojadas (suficientes para 30 tamales) Preparación Los frijoles, no muy recocidos, se escurren. El pipián en polvo, el ajonjolí y los chiles se doran en un comal, se muelen en molino y se agrega el polvo de hojas de aguacate. Se revuelve todo con los frijoles y se sazona con sal al...

Ingredientes Para la receta de Tamales de Flores de Izote se requiere:1 Litro de agua2 Dientes de ajo1/2 Cebolla chicaSal al gusto3/4 de carne maciza de cerdo75 Gramos de chile ancho5 Chipotles125 Gramos de tomate de hoja1 Vaso de tomatitos silvestres citlali1 Raja de canela5 Pimientas gordas10 Pimientas chiquitas1/2 Kilo de manteca de cerdo1 Kilo de masaFlores de izoteHojas de berijao o de plátano las necesarias Preparación En una olla se pone al fuego el agua con el ajo. la cebolla y la sal. Cuando rompe a hervir se introduce la carne cortada en cubos de 2 centímetros hasta que...

Ingredientes Para la receta de Tamales de Coco y Nata se requiere:1 Cucharada de tequesquite1/4 Litro de agua200 Gramos de manteca2 Tazas de nata bién escurrida300 Gramos de azúcar750 Gramos harina de maíz1/4 Litro de leche150 Gramos de coco frescoHojas de maíz para 30 tamales Preparación El tequesquite se pone al fuego en el agua con unas cáscaras de tomate verde. Cuando suelta el hervor se deja enfriar y asentar. Se bate la manteca con una cuchara de madera hasta que esponje. Se incorpora la nata con el azúcar y se sigue batiendo hasta que esté bien esponjada. Se mezcla...

Ingredientes Para la receta de Tamal de Libro se requiere:4 Hojas de plátano1/2 Kilo de frijol negro cocidosal o azúcar al gusto1 Kilo de masa de maíz Preparación Las hojas se limpian y se asan ligeramente para suavizarlas y evitar que se rompan al hacer el tamal. Se enjuagan y se secan.Los frijoles cocidos se escurren y se muelen en seco con sal o azúcar según se prefiera.A la masa se le agrega sal o azúcar y se amasa con las manos. Se extiende la mitad sobre una hoja de plátano. Se pone el frijol molido a cubrir la masa...