Receta Tamales de Coco - Distrito Federal

Ingredientes Para la receta Tamales de Coco se requiere: 1 Kilo de harina de nixtamal para tamales 250 Gramos de coco rayado seco 250 Gramos de mantequilla 250 Gramos de azúcar 1 Cucharadita de polvo para hornear 150 Gramos de pasitas 5 Gotitas de pintura vegetal roja 20 Totomoxtles

Preparación Los totomoxtles se remojan en agua caliente, durante media hora. Se dejan escurrir. Se remoja el coco en una taza de agua hasta que suavice. La mantequilla se bate hasta que esponje. Se le agrega el azúcar, la harina, el polvo para hornear y el agua donde se remojó el coco, hasta formar una pasta suave. Para probar que la pasta está a punto, se pone una bolita de masa en un vaso de agua fría, si flota, la pasta ya está lista. Finalmente se le añade la pintura vegetal para que la masa quede de color rosa. Se incorpora el coco rayado. A los totomoxtles se les pone una cucharada de masa y unas pasitas encima. Se doblan formando los tamales y se cuecen a vapor durante una hora. Estos tamales son muy socorridos en las primeras comuniones y se acompañan con atole.