Receta Tamal Perdido - San Luis Potosí

Ingredientes Para la receta Tamal Perdido se requiere: 1/2 Kilo de masa de maíz 1/4 Kilo de cecina 1/4 Manteca 1 Cucharada de polvo de hornear 5 Chiles anchos remojados 50 Gramos de manteca para la cecina 1 Diente de ajo cominos pimienta y sal

Preparación La cecina se asa, se remoja en agua para que ablande, se machaca y fríe en la manteca, se le agregan los chiles molidos con los cominos, el ajo y un poco de agua; se deja hervir hasta que reseca y se retira del fuego. Se bate la manteca hasta que esponje, se le agrega la masa, el polvo de hornear y la sal. En un refractario engrasado se pone la mitad de la masa cubriendo todo el fondo, se vacia el relleno y se cubre con la otra mitad de la masa, apretando las orillas con un tenedor, se pica en el centro en la parte superior, se hornea a calor medio (180°C). Se parte en rebanadas y se sirve con café negro. 6-8 PERSONAS