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Receta Tamales de Nuez - Jalisco
Ingredientes
Para la receta Tamales de Nuez se requiere:
1 paquete de hojas secas de maiz
375 grs. de harina para tamales
1/2 taza de caldo de pollo
1/2 cucharada de polvo de hornear
1 1/4 taza de manteca
175 grs. de azúcar
125 grs. de nuez picada
3/4 taza de mantequilla
1 cereza en almibar para cada tamal
1/4 cucharadita de anís |
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Preparación
Batir la manteca con la mantequilla hasta que quede cremosa.
Agregar la harina, ya mezclada con el polvo de hornear y el azúcar.
Verter poco a poco el caldo y el anís, sin dejar de batir para que esponje. Probar si la masa esta bien hecha, poniendo un poquito de ella en un vaso de agua fria. Si sube rapidamente a la superficie, quiere decir que está a punto. Sí por el contrario se queda al fondo, es que falta batir mas la preparación. Incorporar las nueces picadas sin batir, pero removiendo suavemente hasta quedar perfectamente mezcladas. Lavar las hojas de maíz en agua fria, y mantener en remojo unos 30 minutos hasta que se pongan flexibles.
Tomar luego una a la vez, y en el centro poner una cucharada de la masa, colocando encima una cereza. Envolver el tamal. Una vez envueltos los tamales, se disponen en una vaporera y se tapan. se ponen a cocinar a fuego fuerte, aproximadamente 45 minutos. Tener cuidado que no les falte agua. Cuando el relleno se desprende de la hoja, quiere decir que los tamales ya estan cocidos.
Servir muy calientes.
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